Chilikola

Andra advent passade jag på att baka Nickis goda chilikola och vår goda knäck. Slutade med ett ganska jobbigt projekt då jag väntade för länge med att skära kolan haha. Men huvudsaken är att de blev goda eller hur? ;)

Grundrecept kola:
3 dl sirap
3 dl socker
3 dl grädde
Ev. kakao (smaksak hur mycket kakosmak man vill ha)

Till chilikolan behöver du även en hel färsk chili, flingsalt och bakchoklad. 

1. Hacka i chilin i kolablandningen. Koka till den konsistensen du vill ha. 
2. Sila bort chilibitarna och häll kolan på en plåt eller bricka med bakplåtspapper på. 
3. Ställ kall en stund och låt stelna lite.
4. Smält blockchoklad och ha på kolan. Strö sedan över flingsalt.
5. Dela i bitar och linda in i tex plastfolie.
6. NJUT!

 

Mjuk pepparkaka

Det här receptet är jättelätt att slänga ihop och blir så gott! Knepet för att få en god saftig mjuk pepparkaka är att ha i fil och för att få en fin mörk färg använda sig av farinsocker istället för strösocker.
 
Ingredienser: 
                       100 g smör
                       2 1/2 dl farinsocker
                       2 ägg
                       3 dl mjöl
                       1 1/2 dl fil
                       1 msk kanel
                       1 tsk ingefära 
                       1 tsk kryddnejlika
                       1 tsk bikarbonat
 
Gör så här: 

1. Vispa Rumpstempererat smör och farinsocker. Tillsätt ägg, ett i taget.
2. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke.
3. Tillsätt de torra ingredienserna och filen i smeten.
4. Smöra och bröa en brödform och häll i smeten. 
5. Grädda i 175C i ca 30min.
 



Vaniljdrömmar

Testade detta recept på drömmar idag och det var jättebra så tänkte att jag skulle dela med mig av det till er!

Ingridienser:
                    150 g smör
                     4,5 dl socker
                     1,5 dl matolja (rapsolja)
                     1,5 msk vaniljsocker
                     1 tsk hjortronsalt
                     5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör rumsvarmt smör och socker.
2. Häll i matoljan.
3. Blanda vaniljsocker, hjortronsalt och vetemjöl. Rör ner i smeten.
4. Rulla kakorna till små bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt.
5. Grädda i 150 C i ca 20 min. Får absolut inte öppna ugnen innan de är färdiga!

Blir ca 60 st!

 




      

Kardemummabullar

Bulldeg grundrecept

Ingridienser: 
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
14 dl vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
150 g rumsvarmt smör

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke alt assistent. Värm mjölen ljummen (37 C) och rör tills jästen lösts upp. Blanda de torra ingridienserna och häll allt i degbunken (assistenten). Klicka även ner det rumsvarma smöret. Arbeta ihop till en deg. 5-10 i en assistens om du använder det. Låt degen jäsa minst 40min under bakhandduk.

Kardemummabullar

1 sats bulldeg

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1 1/2 msk nystött kardemumma
1 krm salt

Sockerlag:
3/4 socker
3/4 vatten

Kardemummasocker:
1 msk nystött kardemumma
1 1/2 msk socker

Gör så här: 
Rör ihop alla ingridienserna till fyllningen. Kavla ut halva degen på ett bakbord. Bre på hälften av fyllningen. Vik ihop degen i ett treslag på längden. Skär i resmor ca 2 cm breda. Tvinna remsorna och snurra ihop dem till nystan. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper på och jäs i 40min. Gör likadant med resten av degen. Koka upp socker och vatten i en kastrull och låt koka i 1-2min. Dra av från värme och låt svalna lite. Grädda bullarna i 200 C varmluft eller 225 C över och under värme i ca 8-10min (tills de blivit gyllenbruna). Pensla dem med sockerlagen när de kommer ut ur ugnen och strö över kardemummasocker. Njut!


Chokladfondant!

Ingridienser fyra pers:

4 msk socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör
100 g mörk choklad (minst 70 %)
2.5 msk vetemjöl

Till servering:

Några valfria bär
Citronmeliss (hade jag ej hemma så därför inte med på bild)
0.5 dl hallonsylt
1 msk vatten
Muffinsformar ej räfflade/små skålar
Florsocker

Gör så här:

1. Vispa socker, ägg och äggulor pösigt.

2. Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och ha i det smälta smöret. Rör om tills chokladen har smällt.

3. Blanda chokladsmeten med äggblandningen. Vänd i mjölet.

4. Spritsa eller fördela med sked i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca sju min 225C. 

5. Lägg upp fondaterna på en varsin tallrik. Om du tar ur dem ur formarna gör gärna ett snitt i varje fondant, så lite choklad rinner ut. Pudra med florsocker.

6. Lös upp hallonsylt i vatten. Gör en sträng hallonsås på varje tallrik och ha på bär.

Jag serverade även med en klick grädde. Passade utmärkt!
Vill man ha en mer söt smak kan man servera med sorbetglass istället för bär.


 








Hallongrottor

Ingridienser:

1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vanilsåspulver (marsansåspulver)
250 g smör
1 - 1 1/2 dl hallonsylt

Gör så här:

1. sätt på ugnen på 200 C. Ställ ut mindre formar på plåtar.

2. Lägg alla ingridienser i en matberedare.

3. Forma till kulor och lägg i formarna.

4. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylten.

5. Grädda i ca 12min. 

Detta recept uppskattas massor! Blir ca 35 små kakor. 

 



Marknadsnougat

Detta recept är jättegott och superenkelt! Jag har utgått från ett recept som jag sedan har ändrat lite på för att jag vill ha en kladdigare konsistens. Vill ni ha torrare marknadsnougat är det bara att ta 1 dl mer mjöl!

Ingridienser: 

125 g smör
4 1/2 dl socker
1 3/4 vatten
5 dl mjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

Gör så här:

1. Blanda smör, socker och vatten i en gryta och låt koka ihop i några minuter.

2. Sikta ihop mjöl, florsocker och kakao i en bunke.

3. Blanda ihop allting och rör tills smeten blir jämn.

4. Häll ut på ett bakplåtspapper och ställ kallt.

5. När det stelnat något skär du i kuber.
 
Förvara svalt!

 
 
 

Tomatsoppa

Recept 4 pers:

2 st gula lökar
2 st vitlöksklyfftor
2 burkar krossade tomater (800 g)
4 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
2 tsk oergano
1 dl creme fraiche
0,5 dl vitt vin

Gör så här:

1. Skala och hacka gul och vitlök, fräs den mjuk i lite smör eller margarin i en kastrull.

2. Rör i krossade tomater, vatten, buljong och oergano. Låt koka i 10 min.

3. Rör i creme fraiche och vitt vin. (Vinet kan bytas ut mot 2-3 msk vinäger). 

4. Låt soppan bli het. 

Servera gärna med något gott bröd till och avokado!

 




Lysande gul fisksoppa

Gjorde den här supergoda soppan häromdagen och tänkte att jag kunde slänga upp receptet här. Många underskattar fisksoppa och det tycker jag är väldigt synd för det finns en del jättegoda recept! 

4 portioner:

400g torskfilé
300g laxfilé
300g räkor
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 torrt vitt vin (vittmatlagningsvin går även bra)
1 1/2 fiskbuljong
2 dl grädde
1 dl cremé fraiche
2 dl vatten 
1 paket saffran

Gör så här:

1. Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka gulalöken.

2. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. 

3. Pressa vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt det fräsa en kort stund.

4. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. 

5. Rör ner grädde, cremé fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15min. 

6. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud ytterligare 7min.

7. Skala räkorna om de har skal. Tillsätt räkorna och servera genast!


 







Parfaitkräm (grundrecept)

Nicki och jag gjorde en varsin satts med olika smaksättningar och la hälften av hennes smet i formarna och frös in tills de blev lite frysta och hällde sedan på min. Det blir jättegott sålänge man tar smaker som passar ihop. Jag gjorde choklad och kaffe och hon amaretto med rostade mandelbitar. 

Ingridienser 6 port:
                              4 äggulor
                             1 dl socker
                             1 dl vatten
                             4 dl vispgrädde

1. Blanda äggulor, socker och vatten i en kastrull (ej alluminium). Sjud bladningen under kraftig vispning till en tjock kräm. Låt den kallna, vispa då och då. 

2. Tillsätt valfri smaksättning.

3. Vispa grädden tjock och vänd ner den. Häll upp i formar och frys i minst 3-5h. 

4. Ta fram parfaiten 15min innan den ska serveras och garnera.  



Google bilder på de två olia smakerna vi gjorde. 
 
 

Belgiska våfflor

Den största skillnade mellan belgiska och vanliga våfflor är att de belgiska är mer tjocka som en kaka medan de vanliga är tunna och frasiga. Så eftersom de belgiska är mer som en kaka så räcker det gott och väl med bara en. Dessutom är smeten lite krångligare och man använder sig inte av samma våffeljärn.

 
10 våfflor:

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
4,5 dl mjölk
120 g smör

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke.
2. Blanda ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke.
3. Rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.
4. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.
5. Grädda i belgiskavåffelformar i mitten av ugnen i ca 15min, i 190 grader. (Eller tills gyllenbruna) 
6. Låt våfflorna svalna i 15min innan du tar ur dem ur formarna.
7. Servera gärna med grädde och sylt! 



 

Chokladmousse receptet!

Kom på att jag lovade er receptet på chokladmoussen för några veckor sen så här kommer det!


2-3 efterrätter:

90 g 70% choklad
1 msk smör
3 ägg


Gör så här:

1. Smält 90 g choklad med 2 msk vatten försiktigt i mikro, rör slät.
2. Rör ner 1 msk smör.
3. Separera tre ägg, rör ner äggulorna i chokladsmeten en i taget.
4. Vispa äggvitorna styva i skål (viktigt att den är ren).
5. Rör i 1/4 av äggvitorna i chokladsmeten och vänd sedan försiktigt i resten, i omgångar.
6. Skeda upp i små glas och låt stå kallt i några timmar.
7. Ha gärna på grädde med krossad marianne innan servering!


 
 

Blåbärsmuffins

Mitt tips för att få saftiga och goda muffins är att göra dem hyffsat stora och ha i någon fyllning. Strunta gärna i att smälta smöret också. Det är ett tips till alla bakverk för om man smälter smöret blir kakorna/bullarna eller vad ni nu gör torrare! 

Recept 10 blåbärsmuffins:

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl mjöl
100 g blåbär (ca 2 dl)

Gör så här:

1. Vispa smör och socker ordentligt. 
2. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och mjölk.
3. Rör i mjöl och bakpulver. 
4. Fyll formarna med smeten.
5. Tryck i blåbären med en sked.
6. Grädda i 180 grader (varmluft) i ca 12-15min. 


Tekakor

Detta recept är jätte gott och om man vill ha de ännu fluffigare kan man använda sig av vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl! De jag gjorde idag ser dock inte ut som tekakor men ska prova att kavla tekakorna nästa gång så blir de nog finare.

Recept:

50 g jäst
5 dl fingervarm mjölk (37 grader)
3 msk honung
1 äggula
13 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt

Gör så här:

1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
2. Tillsätt honung, salt, äggula, mjölet och klicka i smöret.
3. Arbeta kraftigt i 5min (matberedare eller assistent).
4. Låt jäsa i 45min.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
6. Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
7. Jäs i 5minn.
8. Tryck ut till runda kakor och nagga med en gaffel.
9. Placera tekakorna på en plåt.
10. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (250 över och under värme).
11. Låt jäsa i ca 30min.
12. Spreja in vatten i ugnen och ställ in tekakorna.
13. Grädda mitt i ugnen i ca 8min.

 

Tigerkaka

Längesedan jag slängde upp ett recept här så tänkte att det var på tiden!

Recept:

4 ägg
3 dl socker
250 g smält smör
3 tsk bakpulver
4 dl mjöl
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Fördela äggvitorna i en bunke och gulorna i en annan. 
3. Vispa ägggulorna och sockret vitt och pösigt. Rör sedan ner mjölken, smöret, mjölet och bakpulver.
4. Vispa vitorna till skum och blanda försiktigt i vitorna i resten av smeten.
5. En tredjedel av smeten hälls i en skål och tillsätts med kakao. 
6. Övriga smeten tillsätts med vaniljsocker.
7. Smöra och bröa en stor form. 
8. I formen har du i vanilj och chokladsmeten varvat.
9. In i ugnen i ca 50min med varmluft.

 



Kanelkaka

Recept: 

2 1/2 dl fil
1 tsk bikarbonat
175g smör eller margarin
2 1/2 strösocker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Fyllning:

6 msk socker
1 msk kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grädde och bikarbonat.
2. Rör matfett och socker vitt och pösigt i en annan bunke.
3. Rör i ett ägg i taget.
4. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör ner omväxlande med filen. 
5. Varva smet och fyllning i en smord och brödbeströdd form. Avlsuta med att strö lite extra socker och kanel över ytan.
6. Grädda längst ner i ugnen i ca 60min om du har över och under värme. Använder du varmluft får du börja kolla kakan efter 40min. 
7. Skär upp och servera med den sockriga ytan uppåt! 


Superenkel kasslergryta

Denna kasslergryta är superenkel och enligt mig även väldigt god. Det ända man behöver göra är att koka kassler och paprika ihop med creme fraiche och vatten sedan krydda med mycket svartpeppar. Till det tycker jag det är godast att servera penne (pasta). Själv gillar jag inte att äta paprika men att ha i det som smaksättning är gott. Man måste ju faktiskt inte äta själva paprikan sen haha. 
 

Sockerkaka

Tänkte bjuda på mitt sockerkaksrecept. Det är superenkelt och går att slänga ihop på 10min!

Receptet:

2 ägg
2 dl socker
2dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g smör

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Rör i resten av de torra ingridienserna.
3. Koka upp mjölk och smör och slå i det.
4. Smöra och bröa en form.
5. I med smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 35min.

 

Chokladmuffins




Recept:
ca 10st stora.
125 g margarin
2 dl socker
4 dl mjöl
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
3 tsk bkpulver
2 msk kakao

Topping:
Grädde
ca 60 g valfri chokladkaka
florsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält smör.
3. Ha i smöret tillsammans med mjölken och resten av ingridienserna.
4. Ta fram muffins formar och ha i smeten.
5. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 15min.
6. Ta ut muffinsen och tryck ner en chokladbit i mitten av varje.
7. Grädda i ytterligare några få minuter.
8. Ta ut dem och låt svalna.
9. Vispa grädde hårt.
10. Ha på en klick grädde på muffinsen och strö lite florsocker över dem. 


Tips: Gör stora muffins för då blir de saftigare och chansen att de blir torra och svampiga är mycket mindre!

 



Sockerkringlor receptet

Fick en förfrågan om receptet på mina sockerkringlor så här kommer det!

Ingridienser:
50 g jäst
200 g smör
4 dl mjök
1 ägg
1dl strösocker
1 krm salt
1 krm hjorthornsalt
800 g vetemjöl (1,3 l)

Pensling och garnering:
Smält smör el margarin 
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

1. Smula jästen i assistenten (om du har en) annars använder du en vanlig bunke. 
2. Smält smöret ca 2min i micron sedan tillstätter du mjölken så blir det lagom temp, vätskan ska bli fingervarm och slå den över jästen.
3. Tillsätt de övriga ingridienserna och arbeta degen tills den blir blank och smidig.
4. Låt jäsa ca 30min övertäckt med bakduk.
5. Knåda ut degen på ett mjölat bakbord och forma till kringlor. Ungefär som på min bild. 
6. Lägg bakplåtspapper på plåtarna och låt kringlorna jäsa där på i ytterligare 30min. 
7. Grädda mitt i ugnen i 200 grader varmluft (250 om du kör över och under värme) i ca 8min. 
8. Pensla med smält smör och doppa dem i sockerblandningen när kringlorna ännu är varma. 
 




Tidigare inlägg